辣椒素檢測儀(yi)是一種用(yong)于(yu)測量辣椒(jiao)辣度(du)的設備，主要(yao)用(yong)于(yu)辣椒(jiao)產品的市場質量評測及科研實驗(yan)。辣度(du)是指(zhi)辣椒(jiao)中辣椒(jiao)素的含量，也是評價辣椒(jiao)辣味程(cheng)度(du)的主要(yao)指(zhi)標。目前常用(yong)的辣度(du)檢測儀器(qi)有高效液相色譜法、液相色譜質譜聯用(yong)方法、敏感電化學(xue)方法等。辣椒素檢(jian)測(ce)儀的(de)(de)(de)(de)工作原理是被測(ce)樣(yang)(yang)品(pin)(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)辣椒素成分(fen)(fen)在一定條(tiao)件(jian)下與顯(xian)色(se)(se)劑(ji)發生(sheng)特異(yi)性反應，可產(chan)(chan)(chan)生(sheng)不(bu)同顏色(se)(se)深淺(qian)的(de)(de)(de)(de)??產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)。這些產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)對(dui)不(bu)同波長的(de)(de)(de)(de)可見(jian)光(guang)具有(you)選擇性。吸光(guang)度，即(ji)顏色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)深淺(qian)，即(ji)吸光(guang)度的(de)(de)(de)(de)高低，與樣(yang)(yang)品(pin)(pin)中(zhong)指示(shi)劑(ji)成分(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)濃度有(you)關，在適當的(de)(de)(de)(de)濃度范(fan)圍內服從(cong)朗(lang)伯-比爾定律。因此，檢(jian)測(ce)到的(de)(de)(de)(de)吸光(guang)度值(zhi)由儀器內置的(de)(de)(de)(de)標準(zhun)(zhun)曲線軟件(jian)自動計算得到樣(yang)(yang)品(pin)(pin)中(zhong)指標成分(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)準(zhun)(zhun)確濃度和是否(fou)超標的(de)(de)(de)(de)結(jie)果。
辣(la)椒(jiao)素檢測儀(yi)主要用作各種辣(la)椒(jiao)及辣(la)椒(jiao)制品(pin)中(zhong)的天然(ran)辣(la)椒(jiao)素。儀(yi)器(qi)由高(gao)亮度發光二極管光源、比(bi)色池、高(gao)靈敏度集成光電管、微(wei)(wei)處理器(qi)、大(da)屏幕(mu)漢(han)字(zi)液晶(jing)顯(xian)(xian)示(shi)屏和嵌入式微(wei)(wei)型(xing)熱(re)敏打(da)印機(ji)集成芯片(pian)組成，可直接(jie)在儀(yi)器(qi)上顯(xian)(xian)示(shi)被(bei)測樣(yang)品(pin)。大(da)屏幕(mu)液晶(jing)屏顯(xian)(xian)示(shi)測試中(zhong)相(xiang)關指(zhi)標的內容，并(bing)打(da)印出分析結果，也(ye)可以通過(guo)計算機(ji)接(jie)口將數據(ju)傳(chuan)輸到計算機(ji)進(jin)行數據(ju)分析。
